Patlıcanlı Lazanya, İtalyan mutfağının sık tercih edilen yemeklerinden biridir. Lazanya, İtalyanların ünlü makarna çeşitlerinden olup, birçok farklı şekilde servis edilebilir. Üzeri kaşar peyniri ile süslenen lazanya, isteğe bağlı olarak acılı, baharatlı soslarla veya sade olarak yapılabilir. Kıymalı, tavuklu, patlıcanlı ve dönerli gibi çeşitleri mevcuttur. Farklı bir lezzet arayanlar için patlıcanlı lazanya tarifi oldukça önerilir. Bu harika tarifi denemeye değer ve tadına bayılacaksınız.

Öncelikle patlıcanları iyice yıkadıktan sonra alacalı olarak soyun ve uzunlamasına ince şeritler şeklinde dilimleyin. Geniş bir kabın içerisine alarak acısının çıkması için yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Bu arada geniş bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve ocağın altını açın. İnce ince kıydığınız kuru soğan ve sarımsağı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra tavaya kıymayı ilave edip iyice karıştırarak kavurun. Kıyma kavrulurken kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri de ekleyin. Son olarak tuz ve baharatları ekleyip tavayı ocaktan alın.

Suda bekleyen patlıcanların suyunu süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Kızgın yağda patlıcanların her iki yüzünü de iyice kızartarak kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Ardından bir sos tenceresinde sütü ısıtın ve tereyağını ekleyip karıştırın. Azar azar unu ekleyerek sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisinin zeminine lazanya yapraklarını döşeyin. Üzerine pişirdiğiniz beşamel sosun yarısını gezdirin ve sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpin. Geriye kalan lazanya yapraklarını rendelenmiş kaşar peynirinin üzerine kapatacak şekilde döşeyin ve kalan beşamel sos ve kaşar peynirini ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen patlıcanlı lazanyayı yaklaşık 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.