Lazanya, son derece lezzetli bir hamur işi yemek olması sebebiyle kalorisi yüksek bir besin olarak bilinir. Ancak lazanyanın kalori içeriği, içine koyulan soslar ve ek gıdalarla doğrudan ilişkilidir. Lazanya, tek başına makarna hamurundan üretilmiş ince ve yassı plakalardır ve kalorisi sade haşlanmış makarna kadardır. Hatta tam buğday unu veya düşük kalorili unlarla hazırlanan lazanyalar, kalori bakımından birçok sebze yemeğinden daha düşük olabilir.

Lazanya, klasik bir İtalyan yemeğidir ve esas olarak, un, yumurta, tuz ve su ile yoğrulan makarna hamurunun ince ve yassı şeritler halinde kesilmesi ile elde edilen plakalara denir. Lazanya hamurunu hazırlamak için her çeşit un kullanılabilir. Kullanılacak unun çeşidi kalori miktarını etkileyebilir. Ancak klasik tarifteki lazanya hamurunun kendisi yüksek kaloriye sahip değildir. Önemli olan, lazanya yemeği hazırlanırken kullanılacak iç malzemesinin ne kadar kaloriye sahip olduğudur.

Klasik İtalyan tarifi olan lazanya yemeğinde iç malzemesi olarak bolonez sos kullanılır. Bu sos, İtalya'nın Bologna bölgesine has bir sostur ve içeriğinde yağlı koyun kıyması ve tereyağı gibi malzemeler barındırması sebebiyle kalorisi yüksektir. Üzerine mutlaka kaşar peyniri ya da sıcakta eriyen bir peynir türünün rendesi de ekleneceği için lazanyanın kalorisi artmış olur.

Sebze çeşitleri ile hazırlanabilecek ve hatta vegan ya da vejetaryen lazanya tarifleri gayet düşük kalorilidir ve diyet listelerine eklenebilirler. Özellikle lazanya hazırlanırken kullanılacak yağ çeşidi ya da içine krema eklemeden, yarım yağlı süt ile hazırlanan lazanya tarifleri korkmadan tüketilebilir.

Lazanya, kendi başına yüksek kaloriye sahip değildir. Ancak tıpkı makarnada olduğu gibi, kullanılacak sos ve iç malzemesi ile kaloriyi düşürmek ya da yükseltmek elimizdedir. Birçok beslenme uzmanının da söyleyebileceği gibi, lazanya sağlıklı bir besindir. Özellikle öğlen ve akşam öğünlerinde tek dilimlik bir porsiyon halinde tüketilmesinde sakınca yoktur. Bol yeşil salata ile doyurucu bir öğün olacak ve uzun süre tok tutacaktır. Kullanılacak iç sosuna kalorisi yüksek malzemeler eklenmez ise tüketmekte sakınca yoktur.

Lazanyanın kalori değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. İşte bazı örnekler:

Lazanya yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

• Yağlı et ve peynir yerine daha az yağlı seçenekler kullanmak.
• Daha fazla sebze ekleyerek besin değerini artırmak.
• Un seçimini tam buğday veya düşük kalorili unlardan yapmak.
• Kremalı soslar yerine domates bazlı soslar tercih etmek.

Özetle, lazanya kalorisi, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Düşük kalorili malzemelerle hazırlanan lazanya, sağlıklı ve dengeli bir öğün olabilir.